NO.022(2016.03.07) 「"山のイタリアン"KNOCKでジビエ体験しませんか?」
六本木 イタリアン KNOCK CUCINA BUONA ITALIANA
ノックでおなじみの佐賀県は、日本でも有数の野生のイノシシの生息地です。佐賀県に限らず、野生動物による農作物の被害は深刻な問題となっているのですが、ジビエとして積極的に消費していこう、という活動が今、注目されています。

イノシシ肉は、ジビエ特有の臭みもそれほど強くなく、高タンパク、低カロリーな上、疲労回復や血液サラサラ効果まで期待できる、スーパー食材なのです!

焼いてもよし、煮込んでもよし!是非お試し下さい!!!
どうぞ皆さん、北の大地のパワーを感じにお越し下さーい!

営業日のお知らせ
【六本木本店】03-3478-8220 / WEB予約はこちら
通常営業
平日 MON~FRI
LUNCH11:30-15:00(L.O:14:00) / DINNER17:30-24:00(L.O:23:00)
土,日,祝日 SAT/SUN
LUNCH11:30-15:00(L.O:14:30) / DINNER17:30-23:00(L.O:22:00)

【東京ミッドタウン店】03-5413-3929 / WEB予約はこちら
通常営業
平日MON~FRI
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土・日・祝日SAT/SUN
LUNCH11:00-15:00(L.O:14:30) /  DINNER17:00-24:00(L.O:22:00)

3月のメニュー

鴨肉とほうれん草のサラダ
甘バルサミコ&マヨソース
1,600yen

佐賀発!
『キンカン』リコッタチーズ・トースト
890yen

牛豚鶏猪の『バラエティ串焼き』
サルサ・メキシカーナ
980yen/1本

やっぱり緑葉野菜を!
ケールとほうれん草の『BUONA EVER GREEN』スパゲッティー二
1,400yen

世界のカズ日記! Vol.19

2月の最終日に、佐賀県の有田焼の創業400周年を記念して
発足したプロジェクトのお披露目会に参加させていただきました!
とても素晴らしいプロジェクトに携わらせて頂くことができ、大変光栄に思います。
(このプロジェクトに関しては後日またご説明させていただきます)

もちろん、当日の食器は全て有田焼。
あまり使ったことのない和食器。
普段の盛り付けでいいのか?KNOCKらしさが表現できるのか?悩みました。

いつもの料理を違うお皿に盛りつける。慣れているはずの料理が、
全く違う雰囲気に感じ、お皿が変わるだけで、料理を「盛りつける」
という意識がここまで変わるんだ、という新たな発見がありました。

今回はお皿の生産者の皆さんの思いを聞かずに盛りつけをしたので、
食材の生産者の方の思いを聞いて料理するのと同様に、
次回はお皿への思いを伺ってから料理をしてみたい、と思いました。

あらゆる生産者の方々にとって、味方であるレストランでいたいと思います!

KNOCK 料理教室について

日程は随時Facebookページよりお知らせしております。以下よりご確認ください
https://www.facebook.com/knockcorsodicuicna

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