 |
ノックのレストランは一事が万事!!10月。 |
|||||||
今月のノックアウトメニュー
|
信州の大なめこでカラスミ・ペペロンチーノ |
佐賀の里芋とベーコンでとろとろ・ペペロンチーノ |
|
|
|
||
佐賀の蓮根とヤゲンナンコツのピリ辛・アラビアータ |
自家製サラミタルタルと とかちマッシュのソテー |
KNOCK TO THE FUTURE Vol.51
気づいてくださるお客様もいらっしゃいますが、
ノックではホールスタッフとキッチンスタッフが、
それぞれお互いのポジションを入れ替えています。
長い料理人人生のなかで、お客様に触れることなく、良い料理人にはなれない。
サービスマンとして、食材の大切さや料理の難しさを知らず、お客様に想いを届けることはできない。
お互いの仕事の大変さや、楽しさを知ってこそ、
ノックの良さを届けることが出来ると思います。
と、いうことで！
最近のポジションチェンジを紹介します！
ミッドタウンのホールスタッフとして、いつも笑顔で走っていた宮崎さん。
今は料理人として、前菜場で頑張っています！
次に、主に前菜場をずっと守ってきた奥村くん。
期間限定ではありますが、ホールスタッフとして、緊張しながらもサービスを勉強しています！
そして、六本木本店の副料理長、清水くん！
本店でホールデビューをしました。
「これまではお客様にお料理を作っていましたが、
そのお料理を自分の言葉でオススメすることが難しいです…」と、苦笑い。
年末には、自らお料理をお客様のもとへ届ける副料理長が楽しみです！
チームノック、これからもチャレンジし続けます！
よろしくお願いします！