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2022年KNOCKフットサル部の最後の活動は
お世話になっている方々をゲストに招き、大会を開催しました！

最後まで白熱の闘い⚽️🔥
KNOCKチームは悔しい結果になってしまったので、、、
来年パワーアップします💪！

ゲストのみなさま、ありがとうございます😊✨

#knockcucinabuonaitaliana
#buonafortunatothepeople
#cheersuptheworld2022
#knockフットサル部

今朝は定期的に行うスパゲティ講習会でした🍝

KNOCKの料理人は数多く居ますが、
それぞれ悩みや苦戦するところは違ってくる…ということで、
今回はスパゲティを作り始めたスタッフ、これからチャレンジするスタッフを中心に開催しました。
サービススタッフもKNOCKのスパゲティをもっと知るべき！副キャプテンチームが参加をしています💪

第一部はテラス席で青空教室！
今回特に多かった悩みは「スパゲティの盛り込み方に迷ってしまう」ということ。お皿にあるマークは…KNOCK流・盛り込み方のヒントです☺️

第二部は実践編！
Kazuシェフのお手本にみんな釘付けでした。

忙しい営業中は、お客さま最優先を大切にしているために、いつも細かく丁寧に教えられるかと言うと…現実は難しい場面もあります。
その中で生じる疑問や苦手意識をそのままにするのではなく、みんなで共有をしてレベルアップをしていく！ということが大きなテーマである会です。

約1時間30分の講習会の後は、みんなそれぞれの店舗へ営業に向かって行きました🏃💨
学んだことをすぐにアウトプットできるのも良いですね。
アルバイトスタッフも前のめりに参加をしてくれて、今後もより良い会になりそうです！

#knockcucinabuonaitaliana
#buonafortunatothepeople
#cheersuptheworld2022 #料理人
#スパゲティ講習会
#レベルアップ講習会

#knockcucinabuonaitaliana #buonafortunatothepeopl

東京レストラン講習会。
2022年4月に入社をしたスタッフ4名に、Kazuシェフが講義をしました。

東京で今をときめくレストランを自分たちはどれだけ知っているのか？
KNOCKのように元気なスタッフがたくさんいる居酒屋さん、幅広い利用をされているカフェなど。　

入社してから、KNOCKのことについては日々勉強し続けていますが…
この講習会では、有名な飲食店の名前を知るだけの会ではなく
それぞれのストーリーや、ホスピタリティの特徴など
私たちがもっともっと知らなくてはいけないことを学ぶことができる会です。

講習会は全スタッフが参加しており、まだまだたくさんあるのです。
(わたしも参加しています！)

自分で勉強することが大切ですが、そもそも何から勉強すればいいのだろう…と躓きがちです。
そのサポートをKazuシェフはじめ、先輩スタッフたちも取り組んでいます😊
教わる側だけでなく、
教える側も真剣に準備をするので
全員でレベルアップをし続けています！

#knockcucinabuonaitaliana
#buonafortunatothepeople
#cheersuptheworld2022

先日、セルフ裕子さん( @self.japan )に女性スタッフのアピアランス講習会していただきました✨
約20名スタッフを、3日間かけてマンツーマン！それぞれの悩みに沿って丁寧にアドバイスをしていただきました。

毎日忙しく働くスタッフたちは
それぞれのポジションごとに困りごとも違い…
熱い火を目の前に料理をするスタッフもいれば、太陽がサンサンのテラスで走り回るスタッフも。

しっかりメイクをしたくても、髪型を作りたくても、崩れてしまう！
という声が多かったのですが
そんなリアルな悩みにも、裕子さんは一人一人に合うスタイルを提案し、新しい自分に導いてくれます(TT)✨

自分自身を客観的に見て変わることは勇気がいることですが、
裕子さんの講習会のおかげで
変わることの楽しさを実感しています😊

裕子さん、いつもありがとうございます！

#knockcucinabuonaitaliana
#buonafortunatothepeople
#cheersuptheworld2022

山梨県研修旅行、無事終わりました！
今回は白州ウイスキー工場、
湧水鱒の養魚場「みやま」さん、KNOCKでは初めてお会いする鈴木さんの畑、キノコ専門の「白州　山の水農場」、そして岩窪農場を見学させていただきました。
ディナーと宿泊はお馴染みの名所「オーベルジュ清里」さん。訪れる度にどんどん素敵な体験ができます。

今回の研修旅行で、
お店で使っている食材たちがどんなところでどのように作られているのか…想いを込められているのか、
フレッシャーズだけでなくベテランスタッフたちも初めて見る・知ることがあり大変勉強になりました。
見学だけでなく、採れたてキノコを使って山梨の郷土料理ほうとうを楽しませてくださった山の水農場さん！青空の下、贅沢なお鍋でした。ごちそうさまでした^_^

生産者さまたちのリアルを教えていただけるのはとても貴重な体験です。KNOCKにしっかり持ち帰って、お店でより多くのお客さまとスタッフが楽しめるようにします！

研修旅行に快くご対応してくださったみなさま、ありがとうございます。

@miyama_kawauo
@kiyosato.auberge
@iwakubofarm

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